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Maestria
Reposteria
MODULO 1
- Higiene de alimentos
- Lista de utensilios
- Models y herramientas
- Biscocho tradicional , chocolate, Damero , Ángel Marmoleado de frutas de estación, Diablo con remolacha frutos secos, Rellenos de limón y de frutas de estación, Crema pastelera.
. . . Tipos de batidos y cubiertas
. . . Accidentes en el horneado
. . . Tipos de colorantes
MODULO 2
- Glas real ,Iniciación con la boquillas
- Acolchado capìtones y billowing (French contour)
- Cepillado o alfombrado, Pintado de placas
- Tecnica bidimensional de imágenes
- Biscochos chipas de chocolate ,Frutos secos ,Frutas de estación, Leche condesada casera
- Glas real .Cubierta frutos de estación
- Glas para filigranas. Glas dorado o metalizado
- Glas para balconeria. Glas Australiano
Masa Brisee O Foncer
Quiche ajo porro, cebolla / Mignardise saladas / Butter
MODULO 3
- Tallado bidimensional ,Tortas bidimensionales
- Tallado tridimensional, tortas tridimensionales
- Modelado de Zapatos
- Pegado de tramas en papel de arroz
- Tecnica de decoupage
- Modelaje de errajes y correas
- Mosaico Bitral
- Tallado de todsy turve
Brush embroideri ,Tortas inclinadas
Madeira sponge cake ,Relleno de miel y bariloche
Biscocoho para tallar ,Modelado de zapatos
Relleno de crema ,Chocolate blanco
Bizcocho fruta de la estación
Como hacer torta inclinada sin cuña
Flores en gumpaste, Flor de fantasia
MODULO 4
- Moldeado de figuras , Decoracion de mini tortas
- Tecnica de plizado y drapiado de cubiertas
- Sugarvile,Elaboracion de flores de azúcar
- Pasatillaje filipina ,Pastillaje clásico. Misal
- Bizcocho de coco , de ron y de boda
- Ganache frutos secos, Pasta de frutos secos
- Glaciado de mantequilla ( Wilton)
- Tecnica de plisado y drapiado de cubierta
Gravity cake
Trabajo de gelatina
Modelo de galleta, castillo
El candy Bar
Presentación final